|
近年来，随着袁家村、马嵬驿等古镇游的日益火爆，全国各地都掀起了声势浩大的造镇运动，各色仿古建筑应运而生，各种古镇游宣传令人人眼花缭乱。然而，在商业利益的驱使和文化审美的缺失下，从形式到内容千篇一律、盲目跟风复制等因素使得不少古镇老街在运营不久就开始面临着从“客似云来”到“繁荣不再”的尴尬境地，更有专家直言，中国虽然有2000多座已开发或正在开发的古镇，但让人记住的不超过8座…… “千城一面”的论调下，位于陕西宝鸡胜利塬北坡上的一条老街却因底蕴深厚的西府文化以及特色鲜明的“绝味、绝品、绝活”而备受游客市场青睐。2017年5月运营迄今，200万人次的游客接待量、8000万元的旅游收入以及宝鸡第一批文化旅游示范基地、陕西文创产品基地等荣誉的纷至沓来，无一不印证着这条老街勃发的生命力。  西府老街，这条被当地居民戏称为“火了一条街，堵了半座城”的老街到底有着怎样神奇的魅力，他的背后又有哪些鲜为人知的故事？日前，笔者走访了一鼎置业副总经理、鼎顺文旅常务副总经理李宗轩，一起探寻西府老街背后的故事。 七年磨一剑 走进西府老街，浓郁的关中风情扑面而来。一幢四柱三门十三彩斗拱的门楼雕刻精良、气势磅礴。明清风格显著的各色建筑物上，以木、砖、石等雕刻而成的斗拱摆科、飞檐翘角、楼阁窗棂精美十足又独具西府文化内涵。
沿着老街向里走，古朴的街巷自然延伸，青砖灰瓦的房屋和各色迎风飘舞的旌旗招牌古香古色，夹杂着各色关中美食香味的蒸汽袅袅升腾，一副热闹而繁华的现代“清明上河图”豁然眼前。
提及西府老街的建设初衷，李宗轩告诉笔者，由于一鼎置业主营地产开发与工程施工等业务的缘由，公司近些年实地考察并接触了国内大量具有地方特色及文化的项目，2010年前后公司就曾提出设想，能否重建一条承载西府人记忆的老街，同时用于对西府传统文化的传承和发展。 “80年代宝鸡城镇化速度过快，使得人们记忆中许多传统的老文化以及对城市建筑的记忆也几乎消失殆尽。作为关中西府文化的起源地，宝鸡拥有8000年的文明史，孕育和传承了宝鸡社火、马勺脸谱等丰富多彩、特色鲜明的非物质文化遗产，岐山臊子面、擀面皮等民间美味小吃更是声名远播，如此瑰丽的西府文化却没有能够传承的载体，这在令我们感到非常遗憾的同时也启发到了我们。”李宗轩介绍，在综合考量下，公司最终选址距宝鸡城区15分钟、同时也是政府新规划的宝鸡农业休闲旅游版块的胜利塬北坡，计划打造一个还原西府老市井、老建筑、老传统和老民俗的景区。
2012年项目立项后，一鼎置业成立了项目小组一边进行西府建筑文化、美食的综合调研考察，一边派出专人在宝鸡民间搜集老房子、老木料、老物件、老青砖以及西府建筑图样等物料，为西府老街文化旅游景区的开建做筹备工作。 “虽然同为北方关中民居，但是渭河以南与渭河以北、西府与东府的建筑还是各有特点，如何把这些建筑形态用到老街的建筑上，这是调研期间我们做的最多的工作。”李宗轩回忆道。 2015年10月，在经历了三年的精心筹备后，西府老街项目开工建设。彼时，全国类似成都龙潭水乡等不少古镇开始走向衰败，关于西府老街到底定位于商业还是景区，是否需要耗巨资从细节上还原西府建筑形态在一鼎置业内部掀起了巨大争议。 “没有历史积淀就不应该做‘古文章’，西府老街要做的是西府文化的传承，而非简单做个仿古商业盒子进行招商做表面文章，没有灵魂的建筑毫无吸引力。只有符合西府老街区的味道，同时塑造出西府民俗文化的多样性，老街才能在岁月传承中永葆生命力。虽然有争议，但是公司内部最终还是在传承西府文化这一观点上达成了一致。”李宗轩感慨道。 还原西府“老味道” 2018年4月26日，宝鸡旅游借力第七届宝鸡市文化旅游节擦亮民俗旅游品牌，西府老街一经亮相便惊艳三秦，不仅满足了游客多样化的旅游需求，也成为宝鸡旅游升级版的又一布局。
西府老街文化旅游景区由“老街区”和“会馆区”两部分构成，老街区以宝鸡地区璀璨的饮食文化为主线，会馆区以党崇雅府邸和马勺脸谱博物馆为主，形成历史和非物质文化传承基地。项目整体以西府特色老建筑为形，民俗为辅，整体上为市民游客还原记忆深处的“西府之美”。 穿梭在西府老街熙熙攘攘的市井风貌中，市声招幌、字号楹联、街巷命名尽显西府特色。老街中间的戏楼额枋上面张载讲学、商鞅变法、周公制礼乐等木雕，梅兰竹菊图、古四大行业渔樵耕读等石雕，以及影壁上宝鸡明清时期古城全景图石雕尽显西府文化。徜徉其中，仿佛穿越旧时光，一砖、一瓦、一物件里皆是令人回味无穷的西府故事。
建筑是形，留住了的是“根”和“魂”。在老街，从木雕、砖雕到石雕，从硬山、歇山到悬山，西府民居乃至中国古建的建筑形式在老街都有体现。老建筑上，从前廊、斗拱、门楣、门窗皆精雕细琢、古韵十足，可以毫不夸张的说，西府老街相对于西府民居的博物馆。
追根溯源，老街牌楼原型来自宝鸡凤翔府门楼，是从大量史料中查找到了一位外国友人1941年所拍的照片仿建，门楼从设计、制作、施工、彩绘历时9个月纯木质、纯手工打造；袁家老宅是由始建于清嘉庆三年（公元1798年），距今200多年历史的文物级老宅本着“修旧如旧”原则复建而成，是现在为数不多的西府地区典型的民居建筑代表；古戏楼的原型是扶风县城隍庙前的老戏楼，上面斗拱及斗拱上的瑞兽、垂花等栩栩如生，精美绝伦，向世人传递吉祥纳福之意；老街极富岁月感的青石板路上的青砖是从宝鸡各县区拆建而来；西安老马家泡馍的木质架构和门窗雕花都是从陇县牛道巷拆下来的；柳林酒舍的建筑形式按照宝鸡老城区新维巷的一个老民居仿建而来……
提及西府老街的建筑之美，李宗轩感慨道，“现代化雕刻机做出来的物件太规整，缺少了人的流感性，为了能重现西府建筑特色，我们从西府、甘肃乃至全国各地区请来了包括浙江东阳木雕国家级非遗传承人申屠时新大师、甘肃省临夏砖雕国家级非遗传承人沈占伟等在内的80多位非遗传承人和民间老艺人严格按照西府民居建筑图样纯手工打造西府老建筑，由于大多雕刻老艺人已年逾花甲，在寻找和邀请的过程中的确费尽周折，老街试运营以来有很多游客在参观后说，‘对得起一个老字，是儿时或想象中老街的模样’听到有这样的评价，说明我们前期所有的付出都是值得的！”
美食背后都是光阴的故事 西府老街用历史的“建筑美”构筑了新的传统文化高地。这里不但聚集着剪纸、木版年画、泥塑、社火脸谱等同为历史传承的手工艺品，还有从三区九县精选而来历经时光沉淀的品牌美食。 在西府老街97家“单品单户”的美食店铺中，多的是有着三十年历史甚至数百年历史的老店，它们在最大程度保证美食的独特性与优良品质的同时，也将一个个关于美食与文化的真实故事再次呈现在人们面前。从唐太宗当年食用的“血条面”到满汉全席中的美味猪蹄，从八十岁老奶奶亲手擀的臊子面到从小就喝的一碗豆花，从一块老点心到一杯茯茶，从漂洋过海到来的咖啡、披萨，到年年酿制的柳林酒……迈进十三彩斗拱建制的牌坊门楼，一场盛大的美食味蕾盛宴随即开始。
“我们对西府老街美食的定位是一定要是传承西府地方特点和手艺的美食，基于此，我们的招商团队走访了许多老手艺人、老传统、老美味，并将手工擀面皮、麟游血条面、岐山空心挂面、太白县洋芋糍粑、西秦铡面等许多城市中逐渐消失的美食和做法都还原到了西府老街。将西府文化、民俗、做大做强，西府老街有这个使命感”，李宗轩说。
提及招商背后的故事，李宗轩感慨良多，“的确非常难，要让这些老手艺人放弃原来相对安逸的生活来到一个陌生且不在市区的塬上，这的确需要勇气。我们都是先交朋友再招商，”他举例说，“手工擀面皮很多人都吃过但却没见过制作流程和工艺，为了从岐山找到这样的老艺人，我们联合岐山美食协会、餐饮协会多次前往岐山调研，因为制作过程辛苦很多人已经不从事这个行业了，寻访一年多后我们找到了一家原来在当地很有名气但后来回家照顾孙子的老手艺人，拜访多次未果后，我们就商量能不能把他们全家都搬到老街来，给其安排好设施齐全的住处，给他的家人安排好工作，甚至帮他申请协调距离老街不远、宝鸡地区排名前三的西街小学给其孙子一个入学名额，彻底解决他们的后顾之忧。”
 金诚所至，金石为开。在西府老街招商团队坚持不懈的努力以及“免租金、合伙人制度”等优惠政策的吸引下，手工擀面皮、麟游血条面、樊家油糕等老手艺人举家迁往西府老街的商户不胜枚举，甚至达到了老街商户的50%以上，这也为老街奠定了稳定的商户群体。此外，随着西府老街游客人数持续暴增，老街招商团队“三顾茅庐”请来的凤翔衡水刘老五泡馍、西秦铡面这些来老街开分店的商户也进一步打开了在宝鸡及周边地区的知名度和人气，这也使得老街与商家的合伙人制度进入了良性循环。  为确保食品安全，西府老街从源头上对老街商户使用的食材进行了品质化管理，从绿色产品冬小麦、初榨双基菜籽油等优质原材料，到符合食品级要求的洗洁剂、餐巾纸、后厨毛巾等后厨用品，老街均统一采买，并对所有流程标准进行监管。值得一提的是，老街商户所使用的辣椒、老醋等不少原材料均为老街出品，每月老街会根据卫生、服务、质量、产品创新等方面评选出金牌合伙人，并进行口头奖励和现金奖励。
打造西府文化传承及体验旅游目的地 在老街，如果想切身体验下西府人的传统手艺，可在古太老酒坊、范家塬老油坊、县功石磨面坊、岐山羽阳老醋坊、太白蒋记豆腐坊、谢凤鸣手工挂面坊等西府老字号的各色作坊里细细体味时光静美，感受民俗文化带来的震撼。此外，六营泥塑、陈仓马勺脸谱、南小里木版年画、西秦刺绣、千阳精怪剪纸、凤翔草编、麦秆画等非物质文化遗产项目的现场展演、制作，以及具有原生态根性文化的陇州小调、西山酒歌、西路秦腔、魌头社火表演等西府地区三区九县的绝活、绝味、绝品，都将西府之美体现的淋漓尽致。
为让游客近距离感受马勺脸谱、凤翔泥塑等国家级非物质文化遗产的魅力，西府老街邀请了陕西省级工艺美术大师张选武和国家级非遗传承人胡深的女儿胡小红来老街开设文化小院工作室，每逢周末，邀请游客参与马勺脸谱和泥塑的制作，以期进一步传承和发展西府文化。此外，西府展览馆及党崇雅府邸都是西府老街进行西府民俗文化对外宣传和展示的平台，索恩柱“红色记忆”藏品展、刻字艺术展、马勺脸谱展、西秦刺绣、西府剪纸等系列活动的不定期举办吸引了许多游客慕名参观。
  随着口口相传的口碑效应，西府老街在游客市场的吸引力持续提升，2018年春节，西府老街人气爆棚，慕名而来的自驾车一直排到了塬下五公里外的宝鸡主城区，被不少市民游客打趣为“火了一条街，堵了半座城”，西府老街周边的金台观和大唐秦王陵景区更是游客接待人数持续剧增。 诸多文化界和旅游业内专家名人也因西府老街慕名而来，著名相声表演艺术家姜昆在参观完西府老街后表示，“西府老街，民俗一绝”；在全国主做文化旅游小镇建设和运营的蓝城小镇研究院院长胡劭平在参观完西府老街后赞叹道，“在西北地区能有如此精致的项目实在出人意料，西府老街虽然体量小，但是建设和管理可以与北京古北水镇、无锡拈花湾小镇等相提并论”，并邀请西府老街管理运营团队将老街的建设和运营理念做文化输出。
“如今的西府老街才刚刚起步，老街的‘儿童体验类’沿街商业以及项目四期‘西府礼’等休闲文化版块正在建设当中，2019年中期老街第一批西府文化文创商品将面世。我们将进一步打造西府老街民俗文化的多样性，同时借助周围环境优势融入区域旅游网，行成强有力，优而专的环线，从2小时经济向24小时经济转变，将西府老街真正打造成为西府文化传承及体验旅游目的地。”谈及未来，李宗轩信心满满。（文/晁瑞） |
